林海峰

拉莉莎 洋基 可藍 台北車展 少女 

鳳梨蝦球 阿基師
資料來源:型男大主廚
【大明星指定菜】鳳梨蝦球阿基師教你做

特色:
1‧蝦肉不可帶殼 
2‧一定要有鳳梨 
3‧以蛋黃醬美乃滋調味
做法:
1‧從蝦背剖開,下刀可略深,在蝦腹畫刀。切斷神經不致於
太彎曲蝦球可比較大。
2‧少許蛋黃略醃蝦仁,加少許鹽巴、少許美乃滋,將蝦仁與醃
料拌勻。
3‧加入少許玉米粉,再沾裹適量太白粉。
4‧將蝦仁以中油溫油炸,炸熟後先撈起靜置數秒再回鍋炸。
5‧將鳳梨也下鍋過油。去除水份。撈起。
6‧鍋子擦乾,不開火,將適量美乃滋與檸檬汁拌勻。
7‧將鳳梨及蝦球加入拌勻,盛盤。
8‧刨少許檸檬皮屑。